Nước đắng giải nhiệt

Sài Gòn mùa nóng, tầm tháng 3 tháng 4, người lớn trẻ em rất dễ bị nhiệt. Biểu hiện dễ thấy nhất và khó chịu nhất là miệng đau, môi khô nẻ. Ai đời giữa thời tiết mùa hè mà cái miệng lại chúm cha chúm chím như đang ở mùa đông miền Bắc. Mấy ông thì mang tiếng oan là ăn “món gì” bậy bạ, mấy cô thì bị vạ “đi săm môi lúc mỹ viện hạ giá”… Đường nào cũng khổ.

Nhớ hồi còn ở MKH, trên đường Nguyễn Trãi Quận 5 có rất nhiều hàng nước sâm giải nhiệt. Mỗi khi bị nhiệt, mọi người mách mình nên uống nước đắng. Món nước này khó uống thật, đó là đối với mọi người thôi, vì thấy ai uống cũng nhắm mắt nhắm mũi tu một hơi, song cuống cuồng với vội ly sâm ngọt uống tiếp hoặc bỏ ngay vào miệng một viên kẹo. Riêng mình thì có thể nhâm nhi nó như uống cafê, có lẽ do uống cafê đắng quen rồi…

Đã bao nhiêu lần uống nước đẳng, mà vẫn chưa hiểu họ nấu bằng thứ lá cây gì. Hỏi người bán, có người thì bảo nấu bằng lá và rễ cây Atisô, có người thì bảo nấu bằng nhiều vị thuốc… Túm lại nấu bằng gì cũng được, miễn là lần nào mà “lở mồm long móng”, mình tu vài ly là tịt ngay.

NƯỚC ĐẮNG
Nước đắng là nước giải khát thanh nhiệt tốt hơn các loại nước khác, đồng thời mang đến cảm giác ăn ngon miệng, lại không gây tiểu nhiều, không làm mất ngủ. Khi uống lạnh, vị đắng dịu chỉ còn hơi nhẫn nhẫn nên rất ngon.
Phương pháp tập uống nước đắng là uống trọn một ly 150ml không nghỉ. Chú ý chừa bỏ phần cặn lắng dưới đáy ly. Sau đó uống một tách nước sâm để vị ngọt trung hòa vị đắng. Đừng để lưỡi có thời gian nhấm nháp vị đắng sẽ gây "sốc" khó uống tiếp. Đối với người uống thường xuyên thành quen thì có thể nhấm nháp nước đắng mà không bị cảm giác khó chịu.
Nước đắng trữ tủ lạnh được bảy ngày, lâu hơn vài ngày cũng không sao nhưng tất nhiên uống không còn thơm ngon, chất lượng bằng nước vừa nấu. Không có tủ lạnh thì để nơi mát, tránh ánh nắng, và nên uống hết trong ngày vì nước có thể thiu.
NẤU NƯỚC ĐẮNG
Nước đắng nấu đơn giản với các loại cây cỏ thuốc. Để có nước đắng hai vị thuốc, tương ứng trọng lượng 400g cây cỏ thuốc đổ 12 lít nước, nấu sôi để nguội uống. Tương tự, với nước đắng mười vị thuốc gồm quế đắng, xuyên tâm liên, nhân sâm, huyền sâm, tường sơn, kỹ đông hoa, thục địa, cam lô,… nấu 120g những cây cỏ thuốc vừa nêu cùng 8 lít nước cô đọng thành 5 lít để nguội uống.
Tóm lại, tùy thành phần cây cỏ thuốc dùng nấu nước đắng để hỏi cụ thể người bán về loại nồi nấu, trọng lượng cây cỏ thuốc, lượng nước tương ứng, thời gian nấu. Lưu ý trước khi nấu cần rửa cây cỏ thuốc sạch đất cát, bụi bặm. Khi nấu, tốt nhất là dùng nồi đất, cũng có thể dùng nồi inox. Thời gian nấu dao động từ 15 phút (nấu sôi với lửa lớn bình thường) hoặc trên ba tiếng đồng hồ (giữ lửa liu riu). Một phần cây cỏ thuốc có thể nấu được bốn lượt nước dùng.
ĐỊA CHỈ THAM KHẢO:
+ Siêu thị Đông y: 57 - 59 - 61 Hải Thượng Lãn Ông, P.10, Q.5, ĐT: 8571018.
+ Các tiệm thuốc cổ truyền tại phố Đông y Hải Thượng Lãn Ông (Q.5).